Micron Document
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Fileja
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Fileja (Aussprache [fΙͺˈlɛːja]) ist eine kalabresische Pasta aus der Provinz Vibo Valentia. Je nach Region werden sie auch maccarruni cu fierru, maccheroni al ferretto oder strangugghi genannt.

Contents

β€’ Herstellung
β€’ Gerichte
β€’ Einzelnachweise
β€’ Weblinks

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Herstellung

Der Teig aus Hartweizengrieß und Wasser wird ausgerollt und zu ca. 10–20 cm langen und 0,5 cm dicken WΓΌrstchen geformt, die um ein 3–4 mm dickes StΓΆckchen (je nach Region dinaciulu, dinaculu, dinacu, filejo oder filej genannt) aus getrocknetem spartocite-ref-1[1] (Halfagras) gewickelt werden, so dass ein Hohlraum entsteht. Das StΓ€bchen wird anschließend entfernt. Bei der industriellen Herstellung kommen Formen aus Bronze zum Einsatz.

Gerichte

Ein klassisches Gericht ist Fileja con la ’nduja.cite-ref-2[2] Andere traditionelle Saucen zur fileja werden mit Auberginen, Bohnen, Kichererbsen oder Muscheln zubereitet.

Einzelnachweise

cite-note-11. ↑ Fileja. In: Associazione Turistica Pro Loco Tropea. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfΓΌgbar) am 31. August 2012; abgerufen am 14. September 2018. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprΓΌft. Bitte prΓΌfe Original- und Archivlink gemÀß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.prolocotropea.eu
cite-note-22. ↑ Fileja alla 'nduja. In: Der SilberlΓΆffel. Abgerufen am 13. September 2018.

Weblinks

Commons

: Fileja

– Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

β€’ Traditionelle Herstellung von Fileja (Youtube), abgerufen am 13. September 2018

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